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Le thé se déguste généralement sous forme de boisson, chaude ou froide selon les envies. Cependant, il peut également être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses pâtisseries et desserts sucrés. Découvrez dans cet article quelques recettes de douceurs intégrant le thé dans leur préparation.
Financiers au thé vert jasmin
Très facile, cette recette présente également l’avantage de ne pas vous coûter cher en ingrédient. Il vous faudra pour 4 personnes :
- 3 blancs d’œufs,
- 2 cuillères à soupe de thé vert au jasmin bio de préférence,
- 100 g de sucre glace,
- 100 g de beurre fondu et froid,
- 40 g de farine,
- 40 g de poudres d’amandes,
- 40 g de lait en poudre.
Commencez par prendre un saladier. Mettez-y la farine, la poudre d’amandes, le lait en poudre et la moitié du sucre glace. Et bien sûr, n’oubliez pas de parfumer avec du thé vert au jasmin avant de bien mélanger. Prenez un autre saladier et battez-y les blancs en neige et ajoutez le sucre glace restant. Fouettez à nouveau le mélange pendant 3 minutes. Incorporez le mélange dans le premier saladier et ajoutez le beurre.
Il ne vous restera alors qu’à verser le mélange final dans des petits moules pour financiers et à mettre au four à 180°C pendant 5 minutes.
Cake à la framboise au thé matcha
Pour cette recette sans beurre pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 œufs entiers battus,
- 3 cuillères à café de thé matcha,
- 100 g de framboises,
- 100 de compote de pommes,
- 100 g sucre,
- 110 g de farine,
- 60 g de poudre d’amandes,
- 200 g de chocolat blanc,
- 20 cl de crème liquide,
- un demi-sachet de levure.
Pour la préparation, mettez dans un premier saladier le sucre, la poudre d’amandes et les œufs. Mélangez le tout puis versez-y la farine. Faites ensuite fondre le chocolat blanc au bain-marie et versez-le dans le mélange précédent. Ajoutez la compote de pommes, la crème liquide et le thé matcha. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Pour finir, versez une couche de pâte dans un moule à cake. Étalez ensuite dessus les framboises avant de remplir le contenant avec le reste de la pâte. Pour la cuisson, enfournez à 180 ° C pendant 40 minutes.
Crème caramel au rooïbos
Pour ce dessert, une demi-cuillère à soupe de rooïbos (thé rouge) sera suffisante. Il vous faudra également :
- 3 œufs entiers,
- 50 cl de lait demi-écrémé,
- 250 g de sucre en poudre.
Pour préparer le caramel, mettez 170 g de sucre dans une casserole et laissez cuire à feu moyen. Retirez dès que vous obtenez un caramel ambré et versez dans le fond de moules en verre. Laissez refroidir.
Pour la crème, commencez par préchauffer le four à 130 °C. Mettez le rooïbos dans un filtre et laissez infuser dans le lait dans une casserole. Faites ensuite chauffer la casserole de lait et faites attention à ne pas le laisser bouillir. Retirez le filtre après une dizaine de minutes.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs puis rajoutez le lait. Filtrez le mélange avec une passoire et transvasez dans des verrines. Enfournez ensuite pendant 45 minutes les verrines préalablement placées sur un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Laissez reposer au frais pendant une nuit avant de déguster.
